葡萄進行大棚種植前，需要通過考察環境和天氣，像部分地區，年降水量>650 毫米左右的，都要采用大棚技術種植，防止損失太大 .
目前搭建大棚方式有很多種，如果是采用籬架栽植，先選好葡萄架桿，在頂端固定一個長
1.4~1.5 米長的橫桿，橫桿中央部位向上再豎一高 30~40 厘米左右的立桿，再用一根木條將兩邊連接起來，然后連成一個拱形框架。整個框架可制作成一個整體和籬架架桿固定在一起。然后鋪上防雨的塑料薄膜，大棚就建好了。
搭建大棚使用的塑料薄膜，因為屬于在露天環境日曬雨淋，所以要選擇抗高溫、高強度、透光性良好的PVC 薄膜。厚度在 0.8~0.12 毫米之間，一般薄膜可連續使用 2 年。
為了使葡萄生長得更好，塑料薄膜要與枝條之間保持在20~30 厘米距離之間，為了防止塑料薄膜在風雨中被掀動，在覆蓋后再用尼龍繩或者其他東西固定住。
如果是家庭種植，在下雨前再進行蓋膜，等雨停后再把膜撤離，如果是種植大戶，可以根據天氣預告，提前一天把薄膜蓋好，但是像華中及南方地區屬于高溫多雨天氣，因此果農們都是長期使用薄膜，一直到葡萄成熟采收后才會扯出薄膜。
采用大棚避雨技術，只是平時對，頂端遮蓋，四周照常通風透光，但是由于使用薄膜遮蓋，會減少根部土壤的水分含量和增加葉幕層內的溫度，因此在搭建大棚的時候需要注意以下幾點：
1 、采用薄膜后，土壤沒有足夠的水分容易造成干旱，所以為了避免此類事情發生，要及時灌水，尤其是在葡萄幼果生長階段，水分要非常充足，否則會影響果實發育，有條件的農戶，可以將大棚和滴灌技術結合，效果會更好。
2 、葡萄被薄膜覆蓋后，受里面的空氣環境影響，病蟲害發生和露地會不同，因此必須加強修剪，防止樹冠出現郁閉，尤其是高溫的時候，要注意預防白粉病、葡萄葉蟬和葡萄紅蜘蛛等。
3 、夏季溫度過高，可放一個溫度計在大棚里面，如果溫度超過 33 度，可適當掀起薄膜進行降溫。
4 、在大棚里的果實也一樣要使用套袋，這樣不僅能讓果實外觀更好，還能減輕果穗日灼病的發生。
